Pièce Montée en Choux

 

Une pyramide festive ! Confectionnez facilement cette pièce montée en choux, en suivant étape par étape notre recette illustrée. Un dessert majestueux pour célébrer dignement !

Ce dont tu auras besoin

Pâte à choux : (peut être faite la veille) 1/2 de litre d'eau 200 g de beurre 400 g de farine 8 œufs entiers 1 grosse pincée de sel fin Crème pâtissière : (peut être faite la veille) 1 litre de lait 6 jaunes d'œufs 2 œufs entiers 100 g de farine 220 g de sucre 1 gousse de vanille 20 à 30 g de cacao en poudre Plein Arôme

Fleurs en sucre (Magyfleur) : 500 g de sucre en poudre 100 g de sirop de glucose colorants liquides alimentaires jaune, rouge et vert Caramel pour finition des choux et montage : 500 g de sucre 100 g de sirop de glucose Nougatine : 500 g de sucre 400 g de sirop de glucose 400 g d'amandes hachées sucre fondant blanc sirop de glucose parfum de son choix (alcool, chocolat, extrait de café...) dorure huile

Glace royale : 1 blanc d'œuf 6 cuillères à soupe de sucre glace Décor: dragées sucre grains (facultatif) praliné (facultatif) Matériel utilisé : Cône à croquembouche H. 30 cm Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Douille unie Ø 10 mm n°7 Film étirable (larg 30 cm) Coffret Magyfleur Douille unie Ø 3,5 mm n°3 Feuille de cuisson en tissu de verre (x 6) Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm

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