Poisson en Chocolat

 

Comme un poisson dans l'eau... Grâce aux étapes en photo de notre recette vous réaliserez facilement ce poisson en chocolat... Pour le plus grand bonheur des gourmands !

Ce dont tu auras besoin

Pour le corps du poisson : 250 g de chocolat de couverture noir Tanzanie 2,5 g de beurre Mycryo Pour la décoration des nageoires du poisson : 150 g de pâte d'amande blanche 33% colorant en poudre hydrosoluble rouge

Pour le sucre rocher : 250 g de sucre 100 g d'eau 8 g de glace royale (mélange de blancs d'oeufs et de sucre glace) Finition : perlé velours chocolat

Matériel utilisé : Bain-Marie en acier inoxydable Ø 18 cm Thermomètre digital à infrarouge Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Spatule triangulaire 10 cm Papier siliconé en rouleau Bakewell Plaque chocolat coquille (Pétoncles) (x 24) Moule polycarbonate - 8 disques mendiant Colorant rouge tomate 50g Casserole Excellence Ø 24 cm Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C)

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