Poulet de Bresse en Croûte de Sel

 

Un poulet qui a fière allure ! Découvrez les secrets du poulet de Bresse en croûte de sel, avec notre recette illustrée. Sous cette carapace dorée se cachent des saveurs et senteurs exquises.

Ce dont tu auras besoin

1 gros poulet de Bresse de 2,5 à 3 kg sel poivre Pâte à sel : (à faire la veille) 1,2 kg de gros sel 1 kg de farine 2 œufs entiers 4 jaunes d'œufs 30 à 40 cl d'eau

Eléments arômatiques : 1 tête d'ail 1 oignon (moyen) 1 branche de thym ou 1 bouquet garni Finition : 1 jaune d'œuf (dorure)

Matériel utilisé : Planche à découper en polyéthylène (60 x 40 cm) Papier siliconé en rouleau Bakewell Robot Kitchenaid K5 Super Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Découpoir à calisson long 7 cm Pinceau pâtissier rond

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