Poulet Piri-piri de Steven Raichlen

 

Recette de Steven Raichlen: Une recette de poulet à base de sauce piri-piri, une sauce portuguaise piquante à base de vinaigre et de piment.

Ce dont tu auras besoin

2 poulet entiers de 1,6 à 1,9 kg (3 1/2 à 4 lb) chacun

125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extravierge

125 ml (1/2 tasse) de beurre salé, fondu

80 ml (1/3 tasse) de jus de citron

45 ml (3 c. à soupe) de sauce piquante portuguaise, de sauce au piment malagueta ou autre sauce piquante

15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

3 gousses d'ail, pelées

3 oignons verts, parés et émincés

45 ml (3 c. à soupe) de persil plat frais, haché grossièrement

1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, pelé et coupé en fines tranches

2 feuilles de laurier, émiettées

5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu

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