Religieuse À L'ancienne

 

Un dessert majestueux ! Du haut de ces trois étages, notre recette illustrée de religieuse à l'ancienne émerveillera vos convives... entre chocolat et café, n'hésitez plus : savourez les deux !

Ce dont tu auras besoin

Pâte sablée : (à faire la veille) 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre semoule 1 pincée de sel 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique Pâte à choux : 375 g d'eau 300 g de farine 150 g de beurre 1 pincée de sel 6 œufs entiers

Crème pâtissière : 1 litre de lait entier 200 g de sucre en poudre 100 g de poudre à crème 2 œufs entiers ou 4 jaunes 200 g de beurre 150 g de chocolat noir Ocoa en pistoles Extrait de café (arôme ou Trablit) Glaçage : 500 g de fondant blanc Extrait de café (arôme ou Trablit) 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre Crème au beurre café : 8 jaunes d'œufs 200 g de sucre 300 g de beurre pommade extrait de café

Caramel : 500 g de sucre en poudre 50 g de nougasec Finition : feuille d'or paillettes or Matériel utilisé : Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C) Cul de poule inox Ø 30 cm Fouet FMC Pro long 30 cm Poche jetable Comfort (x 100) lg 46 cm Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Séparateur à œuf

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