Rôti de Dinde Farci Au Porc, Sauce Aux Champignons

 

Recette de Ricardo de rôti de dinde farci au porc, sauce aux champignons

Ce dont tu auras besoin

1 petit poireau, tranché

1 petite carotte, coupée en tronçons

115 g (1/4 lb) de champignons blancs

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

454 g (1 lb) de porc haché

250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf

50 g (1 tasse) de cubes de pain frais

1 pincée de muscade moulue

1 pincée de cannelle moulue

Sel et poivre

1 rôti de dinde d’environ 1,8 kg (4 lb) avec la peau

Ficelle de boucher

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

125 ml (1/2 tasse) d’eau, environ

340 g (3/4 lb) de champignons blancs, coupés en fins quartiers

2 échalotes françaises, hachées grossièrement

55 g (1/4 tasse) de beurre

250 ml (1 tasse) de vin blanc ou de vermouth blanc

1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf

55 g (1/2 tasse) de farine grillée pâle

1 pincée de muscade moulue

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