Roulade de Poulet de Bresse Aux Cèpes

 

Une merveille du terroir : la roulade de poulet de Bresse aux Cêpes, une petite recette bien détaillée, pour un petit bonheur authentique. A ne pas manquer !

Ce dont tu auras besoin

1 gros poulet de Bresse 16 tranches fines de lard fumé 600 g de cèpes 2 échalotes 1/2 gousse d'ail 2 tranches de brioche rassies 80 g de noix de pécan 1 œuf 15 cl de lait 15 cl de fond de volaille 10 cl de porto 60 g de beurre huile sel poivre vert poivre

Garniture : 800 g de pommes de terre 100 g de lardons 4 échalotes 100 g de beurre fondu sel poivre

Décor : Fleur comestible Matériel utilisé : Mandoline japonaise 6,5 cm Moule à manqué rond uni Ø 10 cm Fond blanc de volaille Premium Passe-sauce dit Chinois Ø 18,5 cm

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