Saint Pierre Poche Dans une Soupe de Poisson, Émulsion de Pommes de Terre Fromage Blanc Fenouil

romage Blanc Fenouil
 

Découvrez la recette du chef Andrée Rosier du restaurant Les Rosiers : Saint-pierre poché dans une soupe de poisson, pommes de terre, fenouil

Ce dont tu auras besoin

3kg de poisson de roche dont ST-Pierre

1 oignon

1 tête d'ail

2 poireaux

1 fenouil

6 tomates

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Spigol

Sel

Pastis

Piment d'espelette

250g de pommes de terre

100g de bouillon

125g de crème liquide

35g d'huile d'olive

2 fromages blancs

Sel

3 fenouils

Anis étoilé

Pastis

Sucre roux

Sel

Pommes de terre

Commentaires

Avatar placeholder