Salade de Légumes Grillés À L'oeuf Poché

 

Recette de Ricardo de salade de légumes grillés à l'oeuf poché

Ce dont tu auras besoin

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

2,5 ml (½ c. à thé) de miel

Sel et poivre

2 courgettes, coupées en tranches d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur sur le biais

2 petites aubergines, coupées en rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur

2 poivrons rouges, épépinés et coupés en 6 quartiers chacun

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

1 gousse d’ail, hachée finement

1 laitue romaine, déchiquetée

Copeaux de fromage parmigiano reggiano au goût

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

4 oeufs

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