Saumon en Croûte (koulibiac)

 

Recette de Ricardo de saumon en croûte (koulibiac)

Ce dont tu auras besoin

490 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

340 g (1 1/2 tasse) de beurre non salé, froid, coupé en dés

60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée

2 oeufs, légèrement battus

1 filet de saumon d’environ 1,4 kg (3 lb) sans la peau

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 botte d’aneth frais

2 citrons, coupés en tranches

Sel et poivre

280 g (12 tasses) de bébés épinards frais

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

35 g (1/2 tasse) de noix de pin grillées

75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées

8 oeufs durs, écalés

1 oeuf, légèrement battu

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