Soupe Ramen Au Tofu

 

Recette de soupe ramen au tofu de Ricardo

Ce dont tu auras besoin

1 oignon non pelé, coupé en quartiers

1 morceau de gingembre frais non pelé d’environ 5 cm (2 po), tranché

2 gousses d’ail non pelées, coupées en deux

1 anis étoilé

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet

1 litre (4 tasses) d’eau

250 ml (1 tasse) de coulis de tomates ou de sauce tomate

60 ml (¼ tasse) de sauce soya réduite en sel

45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)

45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

170 g (6 oz) de nouilles asiatiques de type ramen (voir note)

340 g (¾ lb) de tofu mou ou soyeux, coupé en cubes (voir note)

225 g (½ lb) de bébés bok choy, coupés en quartiers

225 g (½ lb) de champignons blancs, émincés

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