Soupe Tonkinoise Au Poulet de Kim Thuy

 

Recette de soupe tonkinoise au poulet de Kim Thuy

Ce dont tu auras besoin

Un morceau d’environ 10 cm (4 po) de gingembre frais non pelé

2 oignons, coupés en deux

30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre

1 poulet entier d’environ 2 kg (4,5 lb) avec ou sans la peau

3 litres (12 tasses) d’eau, environ

75 ml (1/3 tasse) de sauce au poisson (nuoc-mam)

454 g (1 lb) de vermicelles de riz

500 ml (2 tasses) de fèves germées

1 oignon, émincé finement

2 oignons verts, émincés

250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîche

250 ml (1 tasse) de basilic frais thaïlandais

3 à 4 feuilles de kaffir, émincées finement (feuilles de limes asiatiques)

Piment fort frais, émincé au goût

1 lime, coupée en quartiers

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