Soupe Tonkinoise Au Poulet & Nouilles de Courgette

 

Ce pho version augmenté en légumes a reçu sa touche personnelle en remplaçant les nouilles de riz par des nouilles de courgettes.

Ce dont tu auras besoin

Pour le bouillon

3 anis étoilés

45 ml (3 c. à soupe) de graines de coriandre

1 oignon moyen, coupé en deux

4 gousses d'ail, écrasées

Un morceau d’environ 10 cm (4 po) de gingembre frais non pelé

1 poulet à bouillir, coupé en gros morceaux

45 ml (3 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam)

1 bouquet de tiges de coriandre (sans les feuilles)

4 petites courgettes

Pour l'assiette d'herbes

500 ml (2 tasses) de fèves germées

250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre

1 oignon blanc, tranché finement

4 tiges d'échalote verte, coupée en tronçons

1 lime, coupée en quartiers

Piment fort frais, émincé (au goût)

Sauce Sriracha

Sauce Hosin

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