Tajine de Poulet Aux Aubergines (cuisine Algerienne)

Ce dont tu auras besoin

Morceaux de poulet (cuisses ou blanc)

1 kg d'aubergines (j'utilise les aubergines italiennes elles sont vraiment meilleures)

500 g de tomates rouges

4 gousses d'ail

1 petit oignons

1 c à c de concentré de tomate

10 cl d'huile d'olive

sel et poivre

½ c à c de cumin

½ c à c de curcuma

1 bouquet de coriandre ciselée

Huile pour la friture

2 belles courgettes (facultatif)