Tarte À la Rhubarbe

 

Elle est à tomber la tarte à la rhubarbe de Chef Philippe ! Découvrez ses secrets dans sa recette aux étapes en photos... succès garanti auprès de vos amis !

Ce dont tu auras besoin

120 g de beurre pommade coupé en morceaux

75 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

40 g de jaunes d'œufs tempérés

1/2 gousse de vanille

45 g de beurre pommade

45 g de poudre d'amandes

45 g de sucre glace

55 g d'œufs entiers

10 g de poudre à crème ou de Maïzena

7 à 8 branches de rhubarbe

1 litre d'eau

500 g de sucre en poudre

vanille liquide

100 g de nappage miroir neutre

Rouleau à pâtisserie en polyéthylène Ø 4,5 x 40 cm

Cercle à tarte inox Ø 20 cm H. 2 cm - Matfer

Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm

Plaque cuisson perforée siliconée 1 bord XL Silichef®

Cul de poule inox Ø 25 cm

Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C)

Poche à douilles lavable imperflex 40 cm

Mini Spatule coudée

Pinceau pâtissier 3,5 cm

Ingrédients Bâton de chocolat Beurre de cacao Cacao en poudre Chocolat à modeler Chocolat de couverture Décor de pâtisserie en chocolat Glaçage au chocolat Grué de cacao Pâte de cacao Pépite de chocolat Plaque de chocolat Voir plus Voir moins

Ingrédients Anti-humidité Déshydratant Feuilles azymes

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