Tarte Au Citron Vert Meringuée

 

Moins acide que le jaune, le citron vert triomphe avec notre recette illustrée de la tarte au citron vert meringuée. Une décoration originale pour un goût plein de peps.

Ce dont tu auras besoin

Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisette brute 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de de levure chimique

Appareil au citron vert : 8 citrons verts + zestes 4 œufs entiers 170 g de sucre en poudre 60 g de beurre quelques gouttes de colorant vert pistache

Meringue : 4 blancs d'œufs 250 g de sucre en poudre Finition : 200 g de nappage blond quelques gouttes de colorant vert pistache quelques gouttes de arôme citron vert (facultatif) Matériel utilisé : Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Douille à Saint-Honoré Ø 14 mm SH14 Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir)

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