Tarte Aux Poires Belle-hélène

 

La poire Belle Hélène, un grand classique...revisité par Chef Philippe ! Découvrez les secrets de la tarte aux poires Belle Hélène, avec notre recette illustrée. Savoureuse !

Ce dont tu auras besoin

5 belles poires 200 g de pâte feuilletée 250 g de pâte sablée à la noisette 200 g de chocolat de couverture noire Saint Domingue 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes 8 jaunes d'œufs 1 jaune d'œuf (dorure) 100 g de sucre 1 cuillère de sucre glace 2 grosses cuillères à soupe de crème fleurette

Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 25 cm Fouet FMC Pro long 30 cm Rouleau à pâtisserie en polyéthylène Ø 4,5 x 40 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm

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