Tarte Aux Pommes À Ma Façon

 

Vous en avez rêvé... Chef Philippe l'a fait... le gâteau aux pommes à ma façon, délicieux et facile à réaliser avec notre recette illustrée. Unique !

Ce dont tu auras besoin

250 g de lait

poudre de vanille

100 g de jaunes d'œufs

50 g de sucre

30 g de poudre à crème

3 feuilles de gélatine

4 blancs d'œufs

125 g de sucre

5 cl d'eau

25 g de Calvados

6 pommes (Canada, Granny, Royal Gala)

50 g de beurre

50 g de sucre

5 cl de Calvados

cassonade ou vergeoise brune

Cercle mousse inox Ø 18 cm

Toile cuisson anti-adhérente Silpain 52 x 31,5 cm

Plaque cuisson perforée siliconée 1 bord XL Silichef®

Film étirable alimentaire (larg 30 cm)

Thermomètre de cuisson et de four à sonde amovible 0°C à +250°C

Robot Kitchenaid K45

Poche jetable Comfort (x 100) lg 46 cm

Moule silicone Puffy Pavoni

Zesteur-râpe Classic Microplane (noir)

Chalumeau à Gaz Express

Ingrédients Bâton de chocolat Beurre de cacao Cacao en poudre Chocolat à modeler Chocolat de couverture Décor de pâtisserie en chocolat Glaçage au chocolat Grué de cacao Pâte de cacao Pépite de chocolat Plaque de chocolat Voir plus Voir moins

Ingrédients Anti-humidité Déshydratant Feuilles azymes

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