Tarte Chocolat/citron en Parts Individuelles

 

Très chic, et surtout TRÈS gourmande ! Goûtez vous aussi notre recette illustrée de la tarte chocolat/citron en parts individuelles... originale et savoureuse !

Ce dont tu auras besoin

Pâte sablée à la pistache : 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de pistaches hachées 2 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure chimique

Ganache chocolat/citron : 185 g de chocolat au lait au citron 180 g de crème fleurette à 35% de matière grasse 60 g de beurre 1 citron Plaque en chocolat décorative : 250 g de chocolat de couverture noir Inaya™ 2,5 g de beurre de cacao Mycryo (soit 1% du poids de chocolat) Finition et décoration : quelques fruits secs (noisettes, pistaches...) le zeste d'un citron vert fraîchement rapé paillettes d'or

Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Tamis à farine automatique Matfer Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm 8 triangles à tarte inox, part individuelle Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir) Mini entonnoir à piston inox Thermomètre digital à infrarouge Feuilles transfert Arabesques jaune Doré (x 10) Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm Feuille rhodoïde 150 microns (x 25)

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