Tarte Framboise

 

Tarte framboise, Pâte sucrée :, 75 g de beurre, 48 g de sucre glace, 15 g de poudre d'amandes, 1/2 gousse de vanille, 0,5 g de fleur de sel de Guérande, 30 g d'œufs entiers, 125 g de farine type 55, Crème pâtissière :, 250 g de lait, ...

Ce dont tu auras besoin

Pâte sucrée : 75 g de beurre 48 g de sucre glace 15 g de poudre d'amandes 1/2 gousse de vanille 0,5 g de fleur de sel de Guérande 30 g d'œufs entiers 125 g de farine type 55

Crème pâtissière : 250 g de lait 50 g de jaunes d'oeufs 60 g de sucre en poudre 25 g de poudre à crème ou maïzéna 1/2 gousse de vanille Garniture : 4 barquettes de framboises (soit 500 g) Finition : sucre Codineige 50 g de glaçage miroir neutre 1 à 2 cuillérées à soupe de purée de framboises menthe fraiche paillettes d'or

Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Corne française rigide Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Plaque cuisson perforée siliconée 1 bord XL Silichef® Cercle à tarte perforé inox - Ø 22 cm Règle graduée 64 x 5 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm Cul de poule inox Ø 25 cm Mini Spatule coudée Cornets et douilles à décor et écriture x 10

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