Tarte Profiteroles, en Parts Individuelles

 

Il fallait y penser ! Une combinaison originale et surtout délicieuse, à découvrir avec notre recette illustrée de la tarte profiteroles en parts individuelles... SUBLISSIME !!!

Ce dont tu auras besoin

Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisettes brute 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure chimique Pâte à choux : (peut être faite la veille) 125 g d'eau 50 g de beurre 100 g de farine 1 pincée de sel fin 2 œufs entiers

Craquelin : (peut être fait la veille) 50 g de cassonade 50 g de beurre pommade 50 g de farine Chantilly chocolat : (à réaliser la veille) 300 g de crème fleurette à 35% de matière grasse 20 g de glucose 150 g de chocolat de couverture noir Inaya™ 50 g de chocolat de couverture au lait Alunga™ Chantilly nature et pralinée : 300 g de crème fleurette 50 g de praliné favorites 25% amandes - 25% noisettes 40 g de sucre glace Garniture : 100 à 150 g de Cara Crakine Divers : 50 g de beurre Mycryo Finition : paillettes d'or sucre glace

Matériel utilisé : Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Cul de poule inox Ø 30 cm Tamis à farine automatique Matfer Papier siliconé en rouleau Bakewell Casserole Excellence Ø 24 cm Spatule raclette en bois (hètre) 30 cm Oblong à tartelette Mozaïk Finger (x 6)

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