Tartelette À la Crème D'oeufs Et Saumon Fumé

 

Découvrez la recette du chef Rémy Giraud du restaurant DOMAINE DES HAUTS DE LOIRE**** : Tartelette à la crème d'oeufs et saumon fumé

Ce dont tu auras besoin

6 oeufs

40g de beurre

50g d'eau

3g d'huile de truffe (facultatif)

1 tiers du poids de la masse en crème fouetté

150g de saumon fumé

12 asperges vertes cuites

6 tartelettes en pâte brisée diamètre 7/8cm cuites

50g de vinaigrette d'olive/xérès

2 oignons nouveaux

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