Tartelettes Citrons Fraises

 

Etonnant ! Découvrez le mariage original du citron vert & de la fraise, en consultant notre recette illustrée de tartelettes citrons fraises. Une pure merveille !

Ce dont tu auras besoin

Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisette brute 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure chimique Appareil au citron : le jus de 8 citrons verts 4 œufs entiers 170 g de sucre en poudre 60 g de beurre 1 g d'agar-agar Meringue : 2 blancs d'œufs 125 g de sucre en poudre Garniture : 1 barquette de petites fraises guariguettes ou de fraises des bois

Décors en sucre : quelques pistaches caramélisées 80 g d'eau 250 g de sucre en poudre 50 g de glucose cristal colorant rouge tomate colorant vert pistache Finition : quelques pistaches crues décortiquées

Matériel utilisé : Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Nonnette Rectangle inox 11 x 3,5 cm Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Rouleau à crème Ø 1,5 x 10 cm (x 6) Robot Kitchenaid K45 Douille unie Ø 5 mm n°4 Papier siliconé en rouleau Bakewell Colorant rouge tomate 50g Colorant alimentaire vert pistache E102/E131 115 ml Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir)

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