Tataki de Saumon À la Lime Et À la Clémentine

Ce dont tu auras besoin

2 pavés de saumon frais d’environ 170 g (6 oz) chacun, sans la peau

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime (environ 1/2 lime)

15 ml (1 c. à soupe) de jus de clémentine

1 carotte moyenne, pelée et coupée en julienne

1/2 pomme verte, coupée en julienne

25 g (1/3 tasse) de pousses de moutarde ou 25 g (1/3 tasse) de pousses de radis

25 g (1/3 tasse) de pousses de moutarde ou

25 g (1/3 tasse) de pousses de radis

Croustilles nature, au goût

Sel et poivre