Terrine de Légumes

 

Une mine de vitamines, source de richesse des saveurs... découvrez notre recette illustrée de la terrine de légumes. La fraîcheur et l'équilibre, un trésor pour vos buffets !

Ce dont tu auras besoin

200 g de carottes 200 g de fenouil ou céleri rave 200 g de courgettes 1 kg d'épinards frais 500 g de palette demi-sel désossée (chez le boucher) 2 blancs d'œufs 50 g d'huile 1 jus de citron 30 g de gélatine en poudre 200 bloom sel poivre piment d'Espelette

Matériel utilisé : Passe-bouillon Ø 10 cm Écumoire en inox Ø 16 cm Passoire conique Ø 28 cm Cadre à pâtisserie forme lingot 18 cm Petite Spatule coudée Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa)

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