Terrine de Lotte Aux Petits Légumes

 

Une terrine venue des mers ! Découvrez les secrets de notre recette illustrée de la terrine de lotte aux petits légumes. Vos papilles seront enchantées !

Ce dont tu auras besoin

Terrine : 1 belle queue de lotte de 1,2 kg environ 12 cl de crème fleurette 4 œufs entiers 1 oignon 2 gousses d'ail 80 g de pain sec 1/2 botte de persil plat 1/2 botte d'aneth sel poivre piment d'Espelette

Garniture : 2 grosses carottes 100 g de petits pois 100 g de haricots verts 200 g de grosses crevettes roses cuites

Matériel utilisé : Planche à découper en polyéthylène (40 x 30 cm) Ciseaux à poisson forgé inox Couteau filet de sole Sabatier-Deg 15 cm Balance de cuisine Attraction (5 kg / 1 g) Combiné cutter et coupe légumes R 101 XL Écumoire en inox Ø 16 cm Terrine rectangulaire avec couvercle/plateau de présentation 1000 g Graisse de démoulage en aérosol Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm

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