Tiramisu

Ce dont tu auras besoin

Appareil au mascarpone : 40 g de sucre 20 g d'eau 3 jaunes d'œufs 1/2 gousse de vanille 1 feuille de gélatine 170 g de mascarpone 50 g de crème fraîche 100 g de crème fouettée

Sirop : 100 g d'eau 35 g de sucre 10 g de café déshydraté 10 g de liqueur de café ou de rhum ambré ou de Marsala 1 génoise rectangulaire : 2 œufs 60 g de sucre 60 g de farine Finition : cacao en poudre Plein Arôme

Matériel utilisé : Thermomètre cuisson électronique -50°C à +300°C Cul de poule inox Ø 25 cm Batteur électrique Lacor 350 W Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Nonnette Rectangle inox 24 x 12 cm Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm