Tofu Frit Et Bouillon Comme un Dashi (agedashi Tofu)

 

Recette de Ricardo de tofu frit et bouillon comme un dashi (agedashi tofu)

Ce dont tu auras besoin

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam)

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de miel

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

2 oeufs, légèrement battus

375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de pain japonaise (de type Panko)

1 bloc d’environ 300 g de tofu mou coupé en 16 morceaux

Huile pour friture

1 oignon vert, émincé

Feuilles de coriandre fraîche au goût

Flocons de bonite séchée (facultatif) (voir note)

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