Traditionnelle Tarte Tatin

 

Découvrez la recette du chef Bruno Oger du restaurant La Villa Archange : Traditionnelle Tarte Tatin

Ce dont tu auras besoin

180g de farine

70g de beurre

1 pincée de sel

1kg de pommes reinettes pas trop grosses

80g de beurre

120g de sucre semoule

1 cuillère à café de cannelle en poudre

coeurs et épluchures des pommes

50g de beurre

50g de cassonade

20cl de cidre sec

1 cuillère à café de cannelle en poudre

15cl de crème fraîche d'isigny

3 feuilles de gélatine

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