Velouté Champignons Marrons Orné D'un Chips de Pomme Épicé

 

Velouté champignons marrons orné d'un chips de pomme épicé, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie !

Ce dont tu auras besoin

700 ml de bouillon de volaille (peut-être constitué avec 2 cubes)

100 ml de crème liquide

200 g de châtaignes sous-vide

350 g de champignons de Paris

30 g de cèpes séchées

2 échalotes

2 branches de persil

20 g de beurre

1 cuillère à soupe de farine de châtaigne

poivre blanc

2 pommes granny-smith

farine de châtaigne

assaisonement: cèpes séchées, poivre blanc, fleur de sel

huile pour friture

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