Velouté de Fenouil, Garniture Au Saumon Fumé

 

Recette de Ricardo de velouté de fenouil, garniture au saumon fumé. Ce velouté garni de saumon fumé est idéal pour recevoir lors de grandes ocsasions.

Ce dont tu auras besoin

3 bulbes de fenouil

4 échalotes françaises, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Sel et poivre

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

60 ml (1/4 tasse) de riz étuvé à grains longs

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

200 g (6 1/2 oz) de saumon fumé, coupé en lanières

45 ml (3 c. à soupe) de crème sure, légèrement fouettée

10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive

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