Wedding Cake Vanille Tonka Café

 

Un entremet exceptionnel pour un jour exceptionnel ! Vous allez vous régaler avec notre recette en photos, du Wedding Cake vanille tonka café. Savoureux & élégant !

Ce dont tu auras besoin

10 œufs entiers

300 g de sucre en poudre

300 g de farine

1,5 l de lait entier

300 g de jaunes d'œufs

360 g de sucre en poudre

150 g de poudre à crème ou de Maïzena

1,5 gousses de vanille ou vanille en poudre

360 g de beurre pommade

1,5 à 2 fèves Tonka

30 cl de sirop de sucre de canne

1 café espresso serré

extrait de café liquide Trablit

1 l de lait entier

200 g de jaunes d'œufs

240 g de sucre en poudre

100 g de poudre à crème ou de Maïzena

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

240 g de beurre pommade

1/2 à 1 fève Tonka

3/4 de litre de crème fleurette à 35% de matière grasse

80 g de sucre glace

8 g de Chantifix

vanille en poudre

colorant poudre argent en atomiseur

grains de café en chocolat

fève Tonka râpée

Robot Kitchenaid K45

Passoire tamis Exoglass® (maille 0,7 mm)

Plaque Flexipan® entremets 33,5 x 33,5 x ht 1,6 cm

Plaque cuisson perforée siliconée 1 bord XL Silichef®

Spatule coudée en inox lame 20,5 cm

Cul de poule inox Ø 25 cm

Bac alimentaire rectangulaire 35 x 23,5 cm

Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir)

Cercle mousse inox Ø 20 cm

Cercle mousse inox Ø 16 cm

Cercle mousse inox Ø 12 cm

Pinceau pâtissier 3,5 cm

Cercle mousse inox Ø 22 cm

Cercle mousse inox Ø 18 cm

Cercle mousse inox Ø 14 cm

Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm

Support carton rond or et noir - Ø 26 cm (x 10)

Douille cannelée en acier inoxydable 8 dents - Ø 18 mm

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