Fraisier
Ce dont tu auras besoin
8 oeufs
250gr sucre
250g farine
sirop ( 50g de sucre + 100g eau )
1l lait
150gr sucre
200gr farine
4oeufs + 2 jaunes
300gr de beurre
Comment cuisiner
1
Génoise : mélanger les 8 œufs, mettre au bain marie en battant fermement afin de obtenir un appareil mousseux, enlever du bain marie et ajouter 250g de sucre et 250gr de farine en pluie.
2
Mousseline : faire chauffer 1l de lait, blanchir 150gr de sucre, les 4 œufs et les 2 jaunes, versé le lait bouillant sur l appareil ( sucre œufs ) bien mélanger remettre sur feu doux ( vous obtiendrez une crème pâtissière ) laisser tiédir, mettre au robot et ajouter 300gr de beurre froid en petit cube.
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