Fraisier
Ce dont tu auras besoin
GENOISE
4 oeufs bien frais
125g de sucre semoule
125g de farine
CRÈME
125g de beurre
2 oeufs
500g de lait
125g de sucre
25g de maizena ou poudre a crème
25g de farine
DÉCORS ET GARNITURE
2 barquettes de fraises
pâte a sucre ou pâte d'amande
chocolat noire
SIROP
eau
sucre roux
Cointreau ou Triple sec (liqueur d'orange)
(Valeur nutritive 301 calories, 3.72 g lipides, 59.5 g glucides, 11.65 g de protéines, 0 mg de cholestérol, 143 mg de sodium)Comment cuisiner
USTENSILES
1
GENOISE
1
Préchauffer le four à 180°. Et beurrer votre moule.
2
Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse.
3
Ajouter la farine en mélangeant délicatement avec une marise.
4
Mettre au four le temps de cuisson dépend de votre four!!! Quand la génoise est bien dorée c'est bon !
5
Laisser refroidir.
SIROP ET MONTAGE
1
Faire bouillir de l'eau avec du sucre roux autant l'un que l'autre pour les quantités. Le sucre blanc est tt au si bien c'est juste une question de couleur pour l'esthétique.
2
Laisser refroidir.
3
Battre le beurre afin de le ramollir.
4
Pandent ce temps couper la génois.
5
Préparer la crème. Fait bouillir du lait et dans un cul de poul mélanger les œufs le sucre (les blanchir) la maïzena et la farine.
6
Quand le lait bout, en mettre un peu dans le cul de poule avec les œufs pour le tempérer et éviter d'éventuels grumeaux. Bien mélanger et tout reverser dans la casserole et faire cuir en mélangeant bien jusqu'à ce que la crème se tienne. Le tout au fouet.
7
Laisser refroidir.
8
Une fois la crème tempérée la mélanger au beurre battue. Ajouter un peu de triple sec selon vôtre goût. Vous obtiendrez alors une bonne crème légère qui renforcera le goût des fraises.
9
Melanger du triple sec au sirop refroidi puis poncher la génoise qui sert de base à l'aide d'un pinceau. Ne ponchez pas de trop !
10
Étaler une partie de la crème sur la génoise servant de base. La couche de crème doit être uniforme.
11
Disposer les fraises.
12
Remettre la quasi totalité du restant de crème sur les fraises.
13
Poncher le dessus du fraisier délicatement et poser le sur la crème. Garder bien le côté lisse au dessus !
14
Mettre le restant de crème sur le fraisier. Mettre en une fine couche et garder le reste s'il y en a de trop. Puis réserver au froid une nuit est l'idéal. Les finitions n'en seront que plus faciles.
15
Retailler le bord du fraisier.
16
Étaler la pâte d'amande ou à sucre en fine couche dessus. Retailler. Lisser avec vôtre paume.
17
Pour les décors utiliser des fraises de la pâte d'amande ou tous ce qui vous plaît.
18
Je n'avait plus de chocolat mais voilà quelques modèles 😉.
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