Gâteau Antillais À L'ananas

Préchauffer le four a 180°c. Beurrez un moule a manqué ou préparé un moule en silicone.

Dans une petite casserole, faites fondre 60g de beurre avec 60g de sucre roux. Ajouter 3 c a sde rhum et versez le tout dans le moule. Inclinez celui-ci dans tous les sens pour bien recouvrir le fond.

Disposez les rondellez d'ananas dessus, en cercle, en les faisant légèrement chevaucher.

Mettez le reste de beurre et de sucre dans un saladier. Ajoutez les oeufs légèrement battus et fouettez le tout jusqu'à homogénéité. Sans cesser de fouettez, ajoutez la farine, la levure, le zeste et le jus de citron vert, le reste de rhum et le lait.

Versez la pâte sur l'ananas et lissez la surface a la spatule. Enfournez pour 50min jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.

Laissez le gâteau reposer 5min,puis demoulez le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir