Guimauve 🍬
Petites douceurs 😍
10 des portions
20mCe dont tu auras besoin
50gr eau
125gr sucre
25gr miel
3 feuilles de gelatine
25gr sucre glace
25gr de fecule de maïs
(Valeur nutritive 224 calories, 7.55 g lipides, 47.28 g glucides, 3.18 g de protéines, undefined mg de cholestérol, 253 mg de sodium)Comment cuisiner
1
Dans une casserole mettre l eau, le miel et le sucre.
2
Cuir jusqu'à 121 degrés.
3
Ajouter la gélatine préalablement tremper dans de l'eau bien froide.
4
Monter les blancs en neige mais pas trop.
5
Ajouter le caramel en filet sur les blancs légèrement monté ( type meringue). Laisser tourner le batteur jusqu'à refroidissement de la cuve.
6
Sous poudré votre plaque en silicone ou sur papier cuisson du mélange sucre glace et fecule.
7
Poché selon vos envies 😉
8
Réserver au frais une bonne heure, les retourner et les sous poudré à nouveau.
9
Le lendemain, enlever le mélange sucre glace et fecule de maïs à l'aide d un pinceau.
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