Kibbeh Libanais
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Ce dont tu auras besoin
oignon moyen, haché finement ½ lb de boeuf haché maigre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque ¼ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de cannelle Sel et poivre au goût ⅓ tasse de pignons de pin grillés
pour la viande:1½ tasse de blé bulgur 2 tasses d'eau 1 gros oignon, coupé en quartiers
2 tasses d'eau 1 gros oignon, coupé en quartiers
½ tasse de feuilles de menthe 1½ lb de boeuf haché maigre
1½ lb de boeuf haché maigre 2 cuillères à café de cumin
sel ,poivre,huile ,toutes les epices au gout
Comment cuisiner
1
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 min.
2
Ajouter le bœuf haché et cuire, en le cassant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bruni, environ 5 minutes de plus
3
Une fois dorées, assaisonner de sel et de poivre, de piment de la Jamaïque et de cannelle et continuer la cuisson jusqu'à tendreté, 4 minutes de plus.
4
Retirer du feu et incorporer les pignons de pin. Réserve
5
La viande:Dans un bol de taille moyenne, couvrir le boulgour de blé avec 2 tasses d'eau tiède. Laisser reposer pendant 30 minutes, puis égoutter l'excès d'eau dans une passoire en pressant le blé pour éliminer l'excès d'eau.
6
Ajouter le boulgour, l'oignon et les feuilles de menthe dans le bol du robot culinaire. Traiter à feu vif jusqu'à ce que l'oignon et les feuilles de menthe soient presque réduites en purée. Ajouter les épices et le bœuf haché, par lots si nécessaire,
7
Pour former les croquettes, avec les mains mouillées, façonner le mélange viande-bulgur en boules de la taille d'un œuf. À l'aide de votre index, percez un trou au centre de chaque boule, en faisant tourner la pâte pour former la boule dans un ovale
8
à paroi mince (murs épais de 1/3 po). Remplissez le trou avec 1 cuillère à soupe de la garniture (ou plus si vous avez de la place!) Et ensuite rassembler les bords ensemble pour sceller, en le formant dans un ballon de football.
9
Répétez jusqu'à ce que vous avez environ 24 kibbeh, en mouillant vos mains si nécessaire.Dans une grande casserole ou un four hollandais, chauffer suffisamment d'huile à feu moyen pour couvrir le kibbeh jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique
10
360F degrés. Travailler en plusieurs fois, faire frire le kibbeh jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 à 5 minutes
11
avec une cuillère à fente et transférer le kibbeh frit dans une assiette garnie de serviettes en papier, pour faire tremper l'excès de graisse.Servez chaud ou à température ambiante!
12
Et voilà
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