Noecroissant

faire fondre 15 g de beurre dans tune petite casserole. Emietter LA levure dans un bol et la délayer avec 5 ou 6 cuillerées à soupe d'eau.

Tamiser la farine dans un saladier et y ajouter le sel, le Sucre, éventuellement le lait en poudre, le beurre fondu et la levure délayée. Travailler la pâte à la main, de l'extérieure vers l'intérieur jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Si elle est trop ferme, y ajouter un peu d'eau. Couvrir le saladier d'un film alimentaire, le mettre entre 1h ou 1h 30 dans un endroit chaud (22°C) ;la pâte doit doubler de volume.

sortir la pâte du saladier et l'écraser avec le poing pour chasser le gaz carbonique produit par la fermentation. Elle reprend son volume initial. Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur 1h.

Refaire Les numéros 3 et 4,2 fois puis mettre la préparation dans le plan de travailler. L abaisser sur une épaisseur de 6 mm. Découper des triangles de 14 cm de base sur 16 cm de côté.

Rouler chaque triangle sur lui même en partant de la base vers le sommet. Déposer Les croissants sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser redoubler de volume au réfrigérateur pendant 1h.

Après sortir les croissants délayer les avec du jaune d'œuf, dorer les croissants avec l'aide d'un pinceau et préchauffer le four à 220°C et les enfourner. Au about de 5 min, baisser la température du four à 190°C et continuer la cuisson.