Pavés Choco-pistache

Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte et faites le fondre au bain marie a feu douw en remuant de temps en temps. Ajoutez petit a petit le beurre coupé en morceaux et continuez a remuez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ôter du feu.

Préchauffer le four a 180 °c. Beurrez et fariné un moule carré.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaune. Incorporez les jaunes a la crème au chocolat, un par un puis ajoutez le sucre et la fécule. Battez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement a la préparation précédente, en soulevant la pâte de bas en haut.

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et parsemez la des pistaches. Enfournez pour 15 a18 min.

Demoulez le gâteau en le retournant très délicatement sur une grille. Laissez le refroidir, puis incorporez le en 4 pavés carré. Servez les saupoudrer de sucre glace et accompagnés de crème anglaise.