Rôti de Porc À la Bière

Émincer l'oignon

Dans une marmite ou un plat en fonte, faire revenir les lardons et les oignons (pas besoin de matière grasse)

Quand les oignons et les lardons sont cuits, les retirer du plat puis faire dorer le rôti dans le plat avec le reste de matière grasse des lardons

Quand le rôti est doré de tout les côtés, remettre les lardons et les oignons, verser la bière jusqu'à ce que le rôti soit entièrement recouvert de bière

Laisser mijoter le rôti à feu moyen durant 1 à 2 heures en mélangeant de temps en temps

Avant de couper le feu, déposer 5 à 6 spéculos dans la sauce, les laisser fondre puis mélanger la sauce (les spéculos permettent d'épaissir la sauce et de casser l'amertume de la bière), salez, poivrez