Αγριογούρουνο Με Σάλτσα Δαμάσκηνο

 

Αγριογούρουνο με σάλτσα δαμάσκηνο από τον Άκη Πετρετζίκη. Μια συνταγή για το εορταστικό σας τραπέζι που θα λατρέψουν όλοι. Δοκιμάστε το.

Τι θα χρειαστείτε

1 μπούτι αγριογούρουνο (3 κιλά)

6 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι με μέλι

4 πράσα

4 καρότα

2 κρεμμύδια ξερά

10 γρ. φρέσκο τζίντζερ

1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους

3 αστεροειδείς γλυκάνισους

1 πορτοκάλι

3 σκ. σκόρδο

2 στικ κανέλας

1 λίτρο κόκκινο κρασί

500 γρ. νερό

3 κύβους ζωμό βοδινό

3 κλ. δεντρολίβανο

5 κλ. θυμάρι

250 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα

2 κ.σ. μέλι

80 γρ. βούτυρο

πουρέ πατάτας

θυμάρι

3 κλ. δεντρολίβανο

Σχόλια

Avatar placeholder