Αρνί Κότσι Μπρεζέ Με Γίγαντες Και Σύγκλινο

 

Συνταγή για αρνί κότσι μπρεζέ με γίγαντες και σύγκλινο από τον Γιάννη Λουκάκο! Τρυφερό αρνίσιο κρέας με πεντανόστιμους γίγαντες στον φούρνο! Σκέτη λιχουδιά...

Τι θα χρειαστείτε

1,2 κιλό αρνί κότσι

700 γρ. ζωμός μπρεζαρίσματος

25 γρ. σκόρδο σε σκελίδες, σπασμένο

5 γρ. θυμάρι φρέσκο

3 γρ. δενδρολίβανο φρέσκο

ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

250 γρ. γίγαντες

30 γρ. ελαιόλαδο

75 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

25 γρ. πράσο, ψιλοκομμένο

75 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο

15 γρ. ντομάτα πελτέ

3 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

175 γρ. ντομάτα, τριμμένη

750 γρ. ζωμός κοτόπουλο

1 φύλλο δάφνη

αλάτι

30 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε μικρά καρέ

400 γρ. ζωμός από το μαγείρεμα (συμπληρώνουμε ζωμό κοτόπουλου αν δεν επαρκεί)

600 γρ. γίγαντες φούρνου

100 γρ. λαχανικά μπρουνουάζ

150 γρ. ντομάτα ψητή

120 γρ. κρεμμύδι σοφρίτο

2 γρ. σκορδόλαδο

θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο

τσάιβς, ψιλοκομμένο

αλάτι

Σχόλια

Avatar placeholder