Εύκολο Κέικ Βρώμης Με Ινδοκάρυδο

 

Κέικ βρώμης με ινδοκάρυδο και φρούτα του δάσους από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου | Υγιεινό και εύκολο κέικ που γίνεται και χωρίς μίξερ, με γεύση φανταστική!

Τι θα χρειαστείτε

Στερεά υλικά

300 γραμ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες (ή πίτουρο βρώμης)

50 γραμ. καρύδα τριμμένη

220 γραμ. ζάχαρη καρύδας

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

ξύσμα από 3 λεμόνια ακέρωτα

Υγρά υλικά

100 γραμ. βούτυρο καρύδας λιωμένο και κρύο

220 γραμ. ξινόγαλο ή κρέμα καρύδας

3 αυγά μεγάλα

2 ασπράδια

το χυμό από μισό μέτριο λεμόνι

Για την γέμιση

2 φλ. ανάμεικτα φρούτα δάσους κατεψυγμένα (ή κόκκινα φρούτα)

1-2 κ.σ. αλεύρι βρώμης

Για το εύκολο γλάσο βανίλιας

1½ φλ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη

1 πρέζα αλάτι

1/2 κ.γλ. υγρή βανίλια

3 κ.σ. γάλα ή κρέμα

φρούτα του δάσους (ή κόκκινα φρούτα)

Σχόλια

Avatar placeholder