Φιλέτο Κοτόπουλο Με Μουστάρδα Και Μανιτάρια

Τι θα χρειαστείτε

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο με την πέτσα

αλάτι

πιπέρι

λίγα φρέσκα μυρωδικά

θυμάρι

ρίγανη

3 κ.σ. ελαιόλαδο

10 ντοματίνια

πουρές πατάτας για το σερβίρισμα

Για τη σάλτσα με μουστάρδα

1 σπιτικό ζωμό ψυγείου κότας

300 γραμ. ασπρομανίταρα

1 σκ. σκόρδο

1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί

1 κ.σ. αλεύρι (προαιρετικά)

1 κ.σ. μουστάρδα

λίγο ζεστό νερό

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο ή φρέσκα μυρωδικά