Γαλακτομπούρεκο (ατομικά Ρολά)

Τι θα χρειαστείτε

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Για την κρέμα

150 γραμ. βούτυρο

1 λίτρο φρέσκο γάλα

200 γραμ. ζάχαρη

100 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό

5 αυγά

2 βανίλιες

φλούδα λεμονιού

100 γραμ. σταφίδα ανάμεικτη (προαιρετικά)

Για το σιρόπι

500 γραμ. νερό

700 γραμ. ζάχαρη

ξύλο κανέλα

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

φλούδα λεμονιού