Γαλακτομπούρεκο Με Καταΐφι

Τι θα χρειαστείτε

Για το ταψί

7 φύλλα κρούστας πολίτικα

300 γραμ. φύλλο καταΐφι

200-250 γραμ. βούτυρο αιγοπρόβειο λιωμένο

Για την κρέμα γαλακτομπούρεκου

1 ½ λίτρο γάλα φρέσκο

250 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 φλούδα λεμονιού ακέρωτη

6 μεγάλα αβγά

100 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό

50 γραμ. σιμιγδάλι χοντρό ή 150 γρ. στο σύνολο του ότι από τα δύο θέλετε

2 βανίλιες

2 πρέζες αλάτι

100 γραμ. βούτυρο

Για το σιρόπι

700 γραμ. ζάχαρη

500 γρ. νερό

ξύλο κανέλας

μισό μικρό λεμόνι