Γαλοπούλα Χριστουγέννων Με Γέμιση

 

Γαλοπούλα με γέμιση από την Αργυρώ Μπαρμπρίγου | Αυτή η γέμιση γαλοπούλας είναι μοναδική! Απολαύστε τη με τους αγαπημένους σας στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Τι θα χρειαστείτε

1 γαλοπούλα γύρω στα 4 κιλά

3 κ.σ. βούτυρο μαλακό

1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι

ξύσμα από μισό πορτοκάλι

Για τη γέμιση

1/4 φλ. ελαιόλαδο

τα εντόσθια ψιλοκομμένα

2 φέτες μπέικον

300 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά

μία φορά περασμένος

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ. κονιάκ

15 δαμάσκηνα (κομμένα στα δύο)

15 κάστανα βρασμένα (κομμένα στα δύο)

2 μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε καρέ)

1/2 φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

1/2 φλ. κουκουνάρι καβουρντισμένο

1/2 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό από 1 πορτοκάλι

2 φλ. κυβάκια από μπαγιάτικο ψωμί

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την σάλτσα

όλα τα υγρά του ψησίματος (που έμειναν στο ταψί)

3 κ.σ. αλεύρι

1 φλ. μαυροδάφνη

1 φλ. λευκό ξηρό κρασί

1 λίτρο ζωμό κότας

1 κλαδάκι δεντρολίβανο ή θυμάρι

Για το γλάσο ψησίματος

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. βούτυρο

Σχόλια

Avatar placeholder