Γεμιστά Κυδώνια

 

Γεμιστά κυδώνια από τον Άκη Πετρετζίκη. Μια υπέροχη γιορτινή μικρασιάτικη συνταγή για κυδώνια γεμιστάμε κιμά, που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Τι θα χρειαστείτε

ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

ψίχα από τα 10 κυδώνια που καθαρίσαμε

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 πράσο, ψιλοκομμένο

1 καρότο, ψιλοκομμένο

400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

50 γρ. λευκό κρασί

50 γρ. φιστίκια Αιγίνης

50 γρ. σταφίδες μαύρες

½ κ.γ. μπούκοβο

1 κ.σ. θυμάρι

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. κανέλα

αλάτι

πιπέρι

100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

10 κλωναράκια δεντρολίβανο, για το σερβίρισμα

50 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. κρασί

αλάτι

πιπέρι

Σχόλια

Avatar placeholder