Καλοκαιρινό Ριζότο

 

Ένα ελαφρύ ριζότο, δροσερό και πολύ πολύ καλοκαιρινό από τον Άκη. Μία υπέροχη συνταγή για όλες τις ώρες και θα σας ξετρελάνει.

Τι θα χρειαστείτε

1 μελιτζάνα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 πρέζα ζάχαρη

θυμάρι

2 κολοκυθάκια

750 γρ. νερό

300 γρ. ντοματίνια

250 γρ. ρύζι για ριζότο

1 ζωμό λαχανικών

δυόσμο

άνηθο

μαϊντανό

ξύσμα από 1 λεμόνι

ελαιόλαδο

φέτα

Σχόλια

Avatar placeholder