Κολοκύθια Γεμιστά Αυγολέμονο

 

Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο με κιμά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου | Είναι το αγαπημένο μου και σας το δείχνω, όπως μου αρέσει να το απολαμβάνω εγώ!

Τι θα χρειαστείτε

10 χοντρά κολοκύθια

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 φλ. ελαιόλαδο

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

10 κ.σ. ρύζι Καρολίνα

3 κ.σ. κονιάκ

2 καρότα τριμμένα

2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες

1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγα κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο

Για το αυγολέμονο

2 αυγά

χυμός από 2 λεμόνια

Σχόλια

Avatar placeholder